Accueil
Boissons ménagères
Sirops
Liqueurs
Vins-Apéro
Conseils
Index
Récolte
Recettes
| Vin de cerise (préparation et cuisson : 1H + 30' + 30') |
| 10 kg de cerises/1kg de sucre cristallisé/1 écorce de cannelle/4g de muscade/ 2l d'alcool à 45°/16 g de levure de bière |
| Dénoyauter les cerises, les écraser et en extraire le jus. Verser celui-ci dans un tonneau et ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède ainsi que les autres ingrédients. Remuer, laisser reposer. couper le citron en fines rondelles et le mettre dans un pot en mois plus tard filtrer et verser le liquide dans le tonneau bien rincé. Après 3 mois mettre en bouteilles. |
| Vin de framboise (préparation et cuisson 10' + 15') |
| 1 kg de framboises bien mûres/2,5 l de vin blanc/2,5 kg de sucre |
| Dans un pot en terre faire macérer vin et framboises 24H. Presser les fruits sur un tamis et mettre cuire le jus recueilli avec du sucre en remuant sans arrêt. Remplir jusqu'à ras bord des bouteilles préchauffées et les boucher hermétiquement avec des capsules en caoutchouc. |
| Vin de myrtille (préparation : 15' + 15') |
| 500g de myrtiilles/1l de vin blanc/1 peu d'écorce de cannelle/1 clou de girofle |
| Ecraser les myrtilles et ajouter les épices et le vin. Laisser reposer 24 H et passer à travers une mousseline. Embouteiller. Le vin de myrtilles guérit de la diarrhée.. |
| Vin de noix (préparation : 10' + 15') |
| 6 noix vertes déjà formées/ 1l de bon vin rouge/500g de sucre cristallisé |
| Couper les noix en quartiers et les mettre dans un bocal avec le sucre et le vin. Exposer le bocal au soleil et remuer souvent son contenu avec une cuillère en bois. 6semaines après filtrer le liquide et l'embouteiller. |
 |
| Vin à l'orange (préparation : 10' + 15') |
| 2 zestes d'oranges non traités/1l de vin blanc doux/200 g de sucre en morceaux |
| Faire macérer ensemble les ingrédients pendant 10 jours en plaçant au frais. Remuer tous les 2 jours. Filtrer et mettre en bouteilles. |
| Vin de rhubarbe (préparation : 2H+2H) |
| 3l de jus de rhubarbe pour 4 l d'eau et 2,5kg de sucre |
| Laver, éplucher, couper de jeunes tiges en tronçons. Dans un pot en grès, les alterner par couche avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément). Laisser macérer 2 jours, puis presser dans un linge. Mesurer le jus obtenu et le verser dans une bombonne. Mettre le reste du sucre nécessaire, fondre dans un peu d'eau tiède et verser ce sirop dans la bombonne. Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois. Après fermentation (octobre), boucher la bombonne jusqu'en mars. Filtrer et mettre en bouteilles. |
| Vin de baies de sureau (préparation : 1h + 1h30 + 30') |
| 25 kg de baies de sureau/2,5 kg de miel/2,5 kg de sucre/25g de sel |
| Ecraser les baies avec un pilon et les mettre dans un tonneau avec les autres ingrédients. Laisser reposer 1 mois. Passé ce délai, soutirer le vin pour le garder dans des bouteilles bouchées. |
| Vin de mai (préparation : 20') |
| 1 bouquet d'aspérules/2cuillerées à soupe de sucre/1peu de zeste de citron/2 cuillerées à soupe de jus de citron/4 cuillerées à soupe de sirop de framboise/1 litre de jus de raisin blanc/1/2 litre d'eau minérale |
| Cueillir la plante lorsque les fleurs sont encore en bouton. La laisser se fâner pendant 1 journée. La poser dans une coupe, arroser de 1/2 litre de jus de raisin et ajouter le zeste de citron. Couvrir et laisser macérer 12 heures au frais. Passer la préparation, ajouter les autres ingrédients et servir très frais. |
|
|
| Vin aux pruneaux (préparation : 10' + 20') |
| 250 g de pruneaux non dénoyautées/ 1 litre de vin rouge/ 1 verre de cognac/ 125 g de sucre/ 1 gousse de vanille fendue en deux. |
| Choisir des pruneaux non déssèchés et les
piquer en plusieurs endroits avec une grosse aiguille. Les mettre
dans un bocal avec le sucre, la vanille et le cognac. Laisser
macérer pendant 15 jours en agitant le bocal occasionnellement. Ajouter alors le vin, laisser encore reposer 8 jours puis retirer la vanille. Presser les pruneaux dans un torchon pour en extraire le jus. Mélanger ce jus avec le vin, puis filtrer et mettre en bouteilles. |
à
votre santé et bonnes recettes
Informations :
| Cuvée Mythique Un vin de pays d'Oc. Pas de danger, ce n'est pas parce qu'il est vin de pays qu'il va vous rendre fou. Vin de pays, vin de table, sont des appellations fourre-tout. Le pire y côtoie le meilleur. L'assemblage de la cuvée est presque top secret. Le vin est grenat, le nez est marqué par des notes de fruits noirs, une touche de réglisse. La bouche est souple, fruitée, avec une pointe acide qui équilibre l'ensemble. La fin de bouche est veloutée, très ronde. Un bon vin pas très cher pour un bon moment entre copains. La Cuvée Mythique 2001 Vin de Pays d'Oc |
| Coteaux du Tricastin Le Tricastin est renommée pour ses truffes, moins pour ses vins. La zone fait partie des Côtes du Rhône méridionales. "Grâce" à sa reconnaissance par le public, elle offre de superbes opportinités en rapport prix/plaisir. Dégustation : ce vin présente une robe grenat, des reflets violets. Le nez est marqué par les cerises mûres, le sureau. On évolue vers de la réglisse, de l'anis étoilé. Une touche épicée entre poivre noir et écorce pour finir. La bouche est ronde, souple, un peu tannique et au départ, on évolue vite vers le fruit. Ce n'est pas un vin à conserver, c'est un moment de plaisir, pour se dire que les vacances ne sont pas oubliées. Côteaux du Tricastin, Chapoutier. |