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| Sirop de citron (préparation : 30') |
| 3 citrons/ 1l d'eau/750g de sucre |
| Laver, brosser et zester les citrons et les faire bouillir dans 1 l d'eau puis filtrer. Ajouter le sucre et remettre en cuisson 5'. Presser le jus de citrons, le mélanger avec le sirop. Laisser refroidir.rès de 2 mois. Attendre 2 jours avant de mettre en bouteilles. |
| Sirop de cassis (préparation : 30') |
| 1 l de jus de cassis/900g de sucre |
| Laver et faire chauffer les baies. Filtrer. Ajouter le sucre au jus de fruits, laisser cuire quelques instants en remuant sans cesse, écumer et verser dans les bouteilles que l'on bouche aussitôt. |
| Sirop de groseille (préparation : 45') |
| 1kg de groseilles/1poignée de cassis/600g de sucre pour 1 l de jus/1,5l d'eau |
| Laver les groseillessans les égrapper et les mettre cuire avec l'eau pendant 10'. Presser à traversun linge et ajouter au jus obtenu, le sucre Faire chauffer l'eau y verser le sucre, remuer jusqu'à ce que celui-ci ait fondu complètement. Verser ce sirop sur les baies et mélanger puis laisser macérer à couvert pendant 2 jours. Filtrer et mise en bouteilles. Ce jus peut se consommer après 24H. Les 2è et 3è jours, il commencera à pétiller et sera rafraîchissant. |
| Sirop de menthe (préparation et cuisson : 20' + 1H20') |
| 2 bols de feuilles de menthe/1l d'eau bouillante/1kg de sucre |
| Laver les feuilles de menthe et bien les égoutter. Les mettre dans un récipient et verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser à couvert pendant 1 journée. Filtrer le jus, y ajouter le sucre et faire cuire 1 heure à petit feu. Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi. |
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| Sirop de pousses de sapin (préparation et cuisson : 1H40') |
| 2 bols de pousses de sapin/ 1l d'eau bouillante/1kg de sucre |
| Mettre les pousse de sapin dans un récipient en grès. Verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser à couvert pendant 1 journée puis filtrer le jus. Ajouter y le sucre et faire cuire pendant 1H à petit feu. Ecumer. Mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.. |
| Sirop de myrtille (préparation : 30'+30') |
| 1kg de sucre pour 2 l de jus de myrtilles |
| Utiliser des myrtilles bien mûres. Les écraser et garder le jus au frais durant 12H en couvrant. Passer ensuite ce jus à travers un linge fin et le faire cuire avec le sucre correspondant. Après 5' écumer le sirop, en remplir des bouteilles préchauffées et boucher hermétiquement. |
| Sirop de mandarine (préparation et cuisson : 30') |
| Mandarines/Par 1 litre de jus de mandarines, le zeste de 3 mandarines lavées, le jus d'un citron et 750g de sucre |
| Prélever le zeste des mandarines avant de les presser pour obtenir le jus. Faire un sirop avec le sucre d'eau porté à ébullition. Ajouter le jus de mandarine, de citron, le zeste. Laisser faire un bouillon puis filtrer. Mettre en bouteilles après refroidissement. |
| Sirop de framboise (préparation et cuisson : 30' + 45') |
| 1/2 litre de jus de framboise/500g de sucre |
| Ecraser les framboises puis les mettre dans un pot en grès pendant 2 à 3 jours au frais. Presser alors les fruits à travers un torchon assez fiin et laisser reposer 1 nuit puis écumer et le jus doit être bien clair. Faire chauffer le jus lentement avec le sucre et prolonger l'ébullition 10 ' puis écumer et laisser refroidir le sirop. Embouteiller, couvrir d'un bout de tissu et ficeler. Après 6 semaines boucher définitivement et conserver au frais. |
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| Sirop de mûre (préparation et cuisson : 1 heure |
| 2 kg de mûres/ 1kg de sucre/ 2 citrons |
| Rincer et égoutter les mûres. Les verser dans un tamis posé sur une terrine et presser avec un pilon pour en extraire le jus. Couvrir la terrine, la placer au frais; laisser reposer une journée. Ajouter au jus de mûres le sucre, le jus et le zeste des citrons. Amener à ébullition pendant 15' et filtrer le sirop une fois tiède et le mettre en bouteilles. |
à
votre santé et bonnes recettes