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| Liqueur d'ananas (préparation : 15' + 20' + 15') |
| 1 ananas mûr/ 1l d'eau-de-vie/ 1/4 l de sirop de sucre de canne |
| Eplucher et couper l'anans en dés et le faire macérer dans un bocal contenant l'eau-de-vie. Après 10 jours, verser le tout dans un tamis garni d'un torchon et extraire le jus. Filtrer, remettre dans le bocal avec le sirop tout en mélangeant. Filtrer encore une fois la même chose 2 jours plus tard. Verser la liqueur dans les bouteilles et la consommer après l'avoir conservée au moins 1 mois. |
| Liqueur d'anis (préparation et cuisson : 20') |
| 1 kg de sucre en morceaux/1l d'eau/1 l d'alcool blanc de fruits/20 gouttes d'extrait d'anis. |
| 1 kg de sucre dans l'eau bouillante et y ajouter à froid l'alcool et l'extrait d'anis. Laisser reposer en couvrant pendant une nuit. Filtrer, mettre en bouteilles et boucher. |
| Liqueur de café (préparation : 20') |
| 120g de café en grains/1 l d'eau-de-vie à 45°/1 gousse de vanille/30 morceaux de sucre |
| Mettre les grains de café et la gousse de vanille fendue en deux dans un bocal. Couvrir avec l'eau-de-vie. Laisser macérer 3 mois, récipient fermé. Passer l'eau-de-vie, y verser le sucre. Attendre encore quelques jours pour laisser fondre le sucre, puis filtrer et mettre en bouteilles. |
| Liqueur de cerise (préparation : 30' + 30') |
| 1 kg de cerises noires/ 1 l d'eau-de-vie/ 350g de sucre |
| Dénoyauter les cerises, les écraser, concasser la moitié des noyaux. Mettre le tout dans un bocal, couvrir avec l'eau-de-vie, fermer et laisser macérer 1 mois. Presser les fruits et ajouter le sucre au jus recueilli et le remettre dans le bocal. Attendre encore quelques jours afin que le sucre ait fondu puis décanter et embouteiller. |
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| Liqueur de clémentine (préparation et cuisson : 20' + 20') |
| 4 clémentines/ 1/2 l d'eau-de-vie/ 250 g de sucre/ 1/8 l d'eau |
| Laver les clémentines, les peler avec un couteau économe. Mettre dans un bocal à fermeture hermétique les zestes et l'alcool. Laisser macérer 1 mois. Passer la préparation et y ajouter le sucre dilué dans l'eau portée à ébullition. Attendre 4 jours poure mettre en bouteilles. |
| Liqueur 44 (préparation : 15' + 15') |
| 1 grosse orange/ 44 grains de café (facultatif)/ 1 l d'eau-de-vie/ 44 morceaux de sucre |
| Laver soigneusement l'orange. La piquer tout autour avec une aiguille à tricoter. Introduire les grains de café dans les trous pratiqués. Déposer l'orange dans un bocal, y verser l'eau-de-vie et le sucre. Laisser macérer 44 jours. Filtrer et verser dans des bouteilles. |
| Liqueur de cumin (préparation : 15' + 15') |
| 70g de graines de cumin/1litre d'eau-de-vie/250g de sucre candi |
| Concasser le sucre candi. Le mettre dans un bocal avec les graines de cumin. Arroser avec l'eau-de-vie et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 15 jours. Filtrer, embouteiller et boucher. |
| Liqueur de raisin (préparation : 30' + 15') |
| 500g de raisn muscat blanc/1 litre d'eau-de-vie à 40°/1/4 litre de sirop de sucre de canne/1 gousse de vanille |
| Choisir des raisins à gros grains, les laver, les égrener, puis les éponger dans du papier absorbant. Piquer chaque grain de quelques coups d'aiguille et les mettre ensuite dans un bocal puis y ajouter l'eau-de-vie, le sirop et la gousse de vanille fendue en deux. Après 6 semaines de macération, filtrer et embouteiller. |
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| Liqueur de framboise (préparation : 10' + 30') |
| 500 g de framboises/ 1 litre d'eau-de-vie/ sirop : 350 g de sucre cristallisé/ 4 verres d'eau |
| Mettre les framboises bien propres dans un bocal avec l'eau-de-vie. Après 1 mois de macération, filtrer la préparation. Préparer un sirop, l'écumer, le laisser refroidir, l'ajouter à l'alcool. Verser le tout dans les bouteilles et s'assurant de bien les fermer. Cette liqueur peut être consommée après déjà 2 à 3 jours de repos. |
à
votre santé et bonnes recettes
